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Bonnet piémontais
Il s’agit d’un très ancien dessert aristocratique, typique du Piémont. A l’origine il n’y avait pas de cacao, ce n’est qu’au 18 ème siècle que cet or noir est venu colorer la crème.
Il doit probablement son nom au moule en métal appelé « bonèt »
