Cucina italiana ….Chiacchierare e cucinare

La bande des « grrrrandes Cheffines » et du « grrrrrrrrrand chef »

Cuisiner et papoter, deux plaisirs que partagent en toute convivialité les participants à cette activité.

Les mercredi matin une fois par mois chaque groupe composé de dix personnes se retrouvent avec une « cuoca » pour réaliser un menu choisi et testé par le collège des « cuoca ».

Le collège des « cuoca » choisit les recettes, les teste.

Chaque « cuoca » fait les courses et réalise avec son groupe les bons petits plats.

C’est ensuite que le groupe déguste les savoureux mets réalisés, c’est l’occasion de bons moments d’échange et de « papotage ».

L’organisation de cette activité est en pleine mutation, merci de prendre contact pour plus de renseignements.

Cliquer pour voir le calendrier des cours

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Recherche rapide, liste des recettes par type et par date

Gazpacho con asparagi verdi

Mai 03, 22

Gaspacho aux Asperges Vertes Lire la suite

Involtini di Bresaola

Mai 02, 22

Roulés de Bresaola La bresaola della Valtellina est une charcuterie de la région Lombardie en Italie, bénéficiant de l’indication… Lire la suite

Anti-Pasti

Mai 02, 22

Anti-Pasti Les antipasti ou antipasto (au singulier) (« apéritif », ou « avant le plat principal », en italien) sont une assiette composée traditionnelle de la cuisine… Lire la suite

Insalata di rucola

Oct 28, 21

Salade de roquette aux Poires et au Pecorino Simple mais particulièrement savoureuse, la salade de… Lire la suite

Salade de haricots à la romaine, une recette authentique

Juil 17, 21

Voilà l’été et c’est un plaisir de manger des salades, la recette suivante en français… Lire la suite

la bruschetta sous toute les coutures

Juil 09, 21

Issues des milieux ruraux italiens modestes, les bruschetta sont à la fois la tartine elle-même, et aussi plus particulièrement, la préparation de… Lire la suite

Sardine in saor

Mai 18, 21

Deux recettes pour le prix d’une !…une recette du cahier de Simone, et une trouvée… Lire la suite

Aperitivo romantico

Avr 21, 20

Voilà de quoi agrémenter le ciné-pizza a casa… Lire la suite

Zucca vellutata con gorgonzola

Oct 28, 19

Velouté de Potiron et Gorgonzola Un bon velouté pour se réchauffer du froid humide de… Lire la suite

Peperoni arrostiti all’Italia

Oct 01, 19

Poivrons grillés à l’Italienne Lire la suite

Bruschetta al pesto rosso

Mai 02, 19

Champignons farcis aux tomates séchées et anchois. La consommation des anchois s’est répandue dans le… Lire la suite

Funghi ripieni di pomodori secchi e acciughe

Mai 02, 19

Champignons farcis aux tomates séchées et anchois. La consommation des anchois s’est répandue dans le… Lire la suite

Sfogliatine al chorizo

Mai 02, 19

Feuilletés au chorizo Lire la suite

Crema di parmigiano con pesto de rucolla

Mai 02, 19

Crème de parmesan au pistou de roquette. Cliquer sur la vignette pour voir la recette… Lire la suite

Frolini alle gorgonzola

Mai 01, 19

Sablés au Gorgonzola Le Gorgonzola est un fromage à pâte persillée originaire de la ville… Lire la suite

Insalata italiana al kiwi

Avr 02, 19

Salade italienne aux Kiwi. Une salade fraîche au couleurs de l’Italie… Lire la suite

Insalata all’agro

Mar 08, 19

Salade acidulée Lire la suite

La pizza….géniale !

Jan 15, 19

Pizza, antipasti, trucs sympa….trouvé sur la chaine youtube « Bon Ap » Lire la suite

Cannelloni con bietole

Oct 01, 18

Cannellonis aux Blettes Les « cannelloni » (littéralement « grands roseaux) sont un grand classique de la cuisine… Lire la suite

Insalata di carciofi e asparagi

Mai 01, 18

Salade d’artichauts et d’asperges Lire la suite

Insalata di carciofi e asparagi

Mai 01, 18

Salade d’artichauts et d’asperges Lire la suite

Insalata di arance, finocchi e olive nere

Mar 02, 18

Salade d’oranges et fenouil aux olives noires D’origine très certainement arabe (la Sicile ayant été,… Lire la suite

Insalata di cavolfiore

Fév 01, 18

Salade de chou-fleur aux câpres salade de chou-fleur est un plat typique de Campanie, consommé… Lire la suite

Involtini di melanzane e prosciutto alla ricotta

Déc 04, 17

Rouleaux d’aubergines et jambon à la ricotta Les involtini, littéralement « petits roulés », sont extrêmement répandus… Lire la suite

Bouquet « di salumi italiani »

Nov 07, 16

Bouquet de charcuterie italienne Lire la suite

Mousse d’asperges

Mai 09, 16

Crostini à la mozarella et aux tomates séchées ou confites

Mar 15, 16

Crostini ai fegatini di pollo

Mar 15, 16

Crostini aux foies de poulet Lire la suite

Zucchini con salsa agrodolce

Oct 11, 15

Courgettes à la sauce aigre-douce Lire la suite

Crêpes fourrées au gorgonzola, mascarpone et salade Trevise

Mar 04, 15

Minestra di farro

Fév 07, 10

La soupe d’épeautre est une soupe appropriée pour chaque saison qui peut être servi chaud… Lire la suite

Pesce all’acqua pazza

Mai 05, 23

PESCE ALL’ACQUA PAZZA POISSON EN EAUX FOLLES Lire la suite

Risotto spinaci e gorgonzola

Avr 03, 23

Risotto spinaci e gorgonzola Risotto aux épinard et au gorgonzola Lire la suite

Filetto di maiale al’Italiano

Avr 03, 23

Filetto di maiale al’Italiano Filet de porc à l’Italienne Lire la suite

Merluzzo alla Genovese

Mar 04, 23

Merluzzo alla Genovese Morue à la Génoise La morue et l’Italie, c’est une vieille histoire…… Lire la suite

Grandi palle

Fév 05, 23

Grandi Palle Grosses boulettes Lire la suite

Minestra di lenticchie

Jan 09, 23

Minestra di lenticchie Soupe aux lentilles Manger des lentilles au Nouvel An est une tradition… Lire la suite

Involtini cotolette di vitello.

Nov 28, 22

Involtini cotolette di vitello. Escalopes de veau façon involtini. Lire la suite

Coniglio con salsa agrodolce

Nov 05, 22

Coniglio con salsa agrodolce, mussola di carte all’arancia. Lapin sauce aigre douce Mousseline de carottes… Lire la suite

Lasagna di melazane e ricotta

Oct 03, 22

LASAGNA DI MELANZANE E RICOTTA LASAGNES AUX AUBERGINES ET A LA RICOTTA Lire la suite

Ravioli ricotta e spinaci / Ravioli ripieno di agnello

Fév 26, 22

RAVIOLI RICOTTA E SPINACI Raviolis à la Ricotta et Epinards RAVIOLI AI RIPIENO DI… Lire la suite

Coniglio alla siciliana

Jan 27, 22

Lapin à la Sicilienne Un plat qui a toutes les saveurs de la Sicile, céleri,… Lire la suite

Risotto con funghi

Déc 26, 21

Risotto aux champignons Le risotto est une réduction d’un bouillon (brodo en italien) de riz cuit avec divers ingrédients. On lui donne généralement comme… Lire la suite

Faraona arrosta e salsa peverada

Nov 25, 21

Pintade rôtie, sauce peverada Ce grand plat de fête est caractéristique par l’une des sauces… Lire la suite

Linguine con lenticchie e pancetta

Oct 28, 21

Linguine aux Lentilles et Pancetta Un plat simple rapide aux saveurs de l’automne. Lire la suite

Caponata… le retour

Oct 01, 21

Pour la reprise de la « Cucina », on ne peut pas résister à refaire ce délicieux… Lire la suite

Crocchette di patate fritte

Août 28, 21

CROCCHETTE DI PATATE FRITTE IN PADELLA DI CASA MARIOLA ricetta di Chef Max Maroiola. Version… Lire la suite

Carciofi alla romana (artichaut à la romaine)

Mai 26, 21

Ricchi di sapore e semplici da realizzare, i Carciofi alla romana sono un piatto tipico… Lire la suite

Risotto aux asperges

Mai 09, 21

Nous vous proposons la recette d’un grand classique, le risotto aux asperges . Délicat par sa saveur et… Lire la suite

Asparagi a l’italianna

Avr 21, 21

Gli asparagi sono una pianta di origine asiatica, oggi diffusa anche in Europa. I germogli di questa… Lire la suite

Spaghetti alla Cafonara di Benito

Mar 10, 21

Une recette simple de Benito Urgu et un mode de cuisson des pâtes…à tester absolument,… Lire la suite

LASAGNE – RICETTA DELLA NONNA MARIA

Mar 02, 21

Les lasagnes de « Nonna Maria » Lire la suite

LE COTOLETTE FESTOSE – RICETTA DELLA NONNA MARIA

Fév 25, 21

On retrouve « Nonna Maria » pour sa recette : « LES ESCALOPES FESTIVES »…Buon appetito ! INGRÉDIENTS :… Lire la suite

LE POLPETTE – Ricette de la nonna Maria

Fév 11, 21

Bonjour tout le monde! Nous sommes GRANDMA MARIA et FEDERICA (la petite-fille) 💖. Pugliese depuis… Lire la suite

Caponata

Oct 24, 20

Caponata, c’est la deuxième version de ce délicieux plat Sicilien… La caponata est un plat à base… Lire la suite

Paste de continamento

Avr 16, 20

Pâtes de confinement : La cuisine de confinement est une cuisine de crise (de nerf)… Lire la suite

Agnello in umido

Fév 29, 20

Ragoût d’agneau au vinaigre de vin rouge Une recette classique et incontournable pour Pâques en… Lire la suite

Ravioli ricotta e spinaci / pomodori e speck

Fév 01, 20

Raviolis à la ricotta et épinards Raviolis aux tomates et speck Le ravioli est un produit typique… Lire la suite

La jota

Jan 10, 20

Soupe aux haricots borlotti, speck et choucroute. Une recette très ancienne de la tradition culinaire… Lire la suite

Faraona all’Italiana e sformatini ai broccoli

Déc 02, 19

Pintade à l’Italienne et palets au brocoli La principale pintade domestique (Numida meleagris) garde de… Lire la suite

Vitello tonnato alla pentola

Oct 28, 19

Cocotte de Vitello Tonnato L’origine la plus probable de ce plat est le Piémont, en… Lire la suite

Concchiglioni ripieni tipo osso buci

Oct 01, 19

Conchiglioni farcis façon Osso Buco En Campanie, les conchiglioni sont populaires et peuvent être préparés avec… Lire la suite

Agnello arrosto con patate

Avr 04, 19

Agneau rôti aux pommes de terre Un plat traditionnel à travers toute l’Italie, mais plus… Lire la suite

Caccuicco alla Livornese

Mar 02, 19

Soupe de poissons à la Livournaise Ce plat de fruits de mer traditionnel a été… Lire la suite

Scaloppine di maiale al limone

Mar 02, 19

Escalopes de porc au citron Peut être servi avec « Cavolini di bruxelles alla diavola » comme accompagnement.… Lire la suite

Polpette alla salsa di pomodoro

Fév 08, 19

Boulettes de viande à la sauce tomate Un « classique » de la cuisine italienne. Un véritable « aliment… Lire la suite

Zuppa di ceci e castagne

Jan 02, 19

Soupe de pois chiches et châtaignes La soupe de pois chiches et châtaignes est née… Lire la suite

Anatra all’arancia

Déc 04, 18

Canard à l’orange La plupart des historiens de la cuisine s’accordent sur une origine toscane… Lire la suite

Risotto alle cozze

Nov 01, 18

Risotto aux Moules Spécialité typiquement italienne, le risotto est historiquement associé aux rizières de la… Lire la suite

Parmigiana rustica

Oct 01, 18

Gratin d’aubergines rustique Les aubergines à la parmigiana (ou parmigiana d’aubergines) sont une recette traditionnelle de la… Lire la suite

Riso venere con gamberetti

Mai 01, 18

Riz noir aux crevettes et courgettes Le « riso venere » (ou « riso nero… Lire la suite

Abbacchio Romano

Avr 01, 18

Agneau de lait à la Romaine C’est une des recettes toujours présentes sur les tables… Lire la suite

Cavolini di bruxelles alla diavola

Mar 02, 18

Choux de Bruxelles à la diable Peut accompagner les » SCALOPPINE DI MAIALE AL LIMONE » Lire la suite

Coniglio con salsa agrodolce

Fév 05, 18

Lapin à la sauce aigre-douce Cette recette savoureuse est typique des gargotes de l’Esquilino, quartier… Lire la suite

Lasagne con funghi, betiole e lardi

Jan 02, 18

Lasagnes aux champignons, blettes et lardons. Voila une recette de lasagne qui est délicieuse.. Lire la suite

Ossobuco

Déc 04, 17

Osso Buco version Fr, Ossobuco au pluriel Ossobuchi version It. L’ossobuco (« os troué »)… Lire la suite

Involtini di vitello con coppa e mozzarella

Déc 04, 17

Escalopes de veau à la coppa et mozzarella Cette recette est proche de celle du… Lire la suite

Risotto con zucca e salsiccia

Nov 01, 17

Risotto au Potiron et Saucisse Le risotto à la courge est un plat très célèbre… Lire la suite

Fettine di vitello alle melanzane

Oct 02, 17

Escalopes de veau aux aubergines Un plat plein de saveurs, gratiné au four il est… Lire la suite

Agnello al Fiano minutolo

Avr 09, 17

Agneau vin blanc Agneau au « fiano minutolo », vin blanc de la région des… Lire la suite

Risotto agli aparagi e gorgonzola

Avr 06, 17

Risotto aux asperges et gorgonzola Le risotto est typique du Nord de l’Italie, la lombardie… Lire la suite

Tiramisù alle fragole

Mai 05, 23

Tiramisù alle fragole Tiramisu aux fraises Lire la suite

Flan di cioccolato e rum

Avr 03, 23

Flan di cioccolato e rum Flan au chocolat et au rhum Lire la suite

Torta Toscana con frutta candita

Mar 04, 23

Torta Toscana con frutta candita Gâteau Toscan aux fruits confits Lire la suite

Crespelle alla ricotta e arancia

Fév 05, 23

Crespelle alla ricotta e arancia Crêpes à la ricotta et sirop d’orange confite Lire la suite

Biscotti alla siciliana

Jan 09, 23

Biscotti alla siciliana Biscuits siciliens Lire la suite

Tronchetto al cioccolato e buccia d’arancia

Nov 28, 22

Tronchetto al cioccolato e buccia d’arancia Buche au chocolat et écorces d’orange Lire la suite

Tiramisù alle castagne

Nov 05, 22

Tiramisu alle castagne Tiramisu à la châtaigne Lire la suite

Tatin di pasta sfoglia con pere e fichi

Oct 03, 22

TATIN DI PASTA SFOGLIA CON PERE E FICHI TARTE FEUILLETEE FACON TATIN AUX POIRES ET… Lire la suite

Torta caprese

Avr 01, 22

La TORTA CAPRESE Gateau fondant au chocolat incontournable de Capri Voir l’article Lire la suite

Panna cotta

Fév 26, 22

Panna cotta, crème cuite. La crème, très prisée en Italie du Nord, était historiquement consommée nature… Lire la suite

Mele meringate

Jan 27, 22

Pommes Meringuées Un dessert de saison tout en douceur Lire la suite

Torta alle agrumi

Déc 26, 21

Tarte aux agrumes Le gâteau aux agrumes est un dessert moelleux et parfumé, parfait pour apprécier… Lire la suite

Crema di limone al mascarpone

Nov 25, 21

Crème de Citron au Mascarpone Una crema vellutata e facilissima da fare, ideale per farcire… Lire la suite

Bicerin

Oct 28, 21

Le bicerin C’est une recette traditionnelle de Turin. Il était très apprécié de la bourgeoisie… Lire la suite

Fichi gratinati

Oct 01, 21

Gratin de figues La figue est considérée à l’heure actuelle comme le plus ancien fruit… Lire la suite

Colomba intrecciata, pasqua presto

Mar 31, 21

Nel periodo di Pasqua sono veramente tanti i dolci che troviamo sulle tavole italiane, ogni… Lire la suite

Fichi ripieni al cioccolato

Oct 24, 20

Figues farcies et nappées de chocolat Des figues, des noix, du chocolat…sans doute un peu… Lire la suite

Semifreddo, un peu de fraîcheur venue d’Italie

Août 02, 20

Pour accompagner l’été et se rafraîchir, voila de bons arguments pour se faire un petit… Lire la suite

Tiramisu de continamento

Avr 16, 20

Tiramisu de confinement : La cuisine de confinement est une cuisine de crise (de nerf)… Lire la suite

Strudel con mele, noce, uva

Fév 29, 20

Strudel aux Pommes, Noix, Raisins Lo strudel di mele è un dolce tipico del Trentino Alto… Lire la suite

Insalata di arancie con spezie

Fév 01, 20

Salade d’oranges aux épices Lire la suite

Torta alle pere e mascarpone

Jan 10, 20

Tarte à la poire et au Mascarpone. le gâteau moelleux aux poires et mascarpone est très simple,… Lire la suite

Torta ccioccolato-Amaretti con arancie

Déc 02, 19

Fondant chocolat-amandes aux oranges C’est un dessert merveilleux, avec un parfum et un goût riches… Lire la suite

Mele speziate con uvetta

Oct 28, 19

Pommes aux épices et aux raisins secs Lire la suite

Crostata ai fichi alla crema di mandorle.

Oct 01, 19

Tarte aux figues et à la crème d’amande Una crostata ai fichi può essere un… Lire la suite

Amaretti

Mai 03, 19

Macarons aux amandes Un amaretto est l’appellation d’un macaron italien qui peut être dur ou… Lire la suite

Tirami Sù

Mai 02, 19

tiramisu Le dessert italien le plus célèbre dans le monde entier. Son orthographe italienne est… Lire la suite

Budino di cioccolato

Avr 04, 19

Flan au chocolat Surtout ne pas résister à la tentation !…. Lire la suite

Budino di ricotta

Mar 08, 19

Flanc à la ricotta Un bon dessert !…. Lire la suite

Mele gratinate al limoncello

Fév 08, 19

Pommes gratinées au limoncello Un dessert de saison…des pommes et du limoncello Lire la suite

Torta alle clementine

Jan 02, 19

Fondant aux Clémentines La clémentine a été « inventée » au début du XXème siècle par le… Lire la suite

Pandoro goloso

Déc 04, 18

Pandoro gourmand Comme le Panettone, le Pandoro fait partie des desserts italiens traditionnels de Noël.… Lire la suite

Pere al vin santo

Nov 01, 18

Poires pochées au vin sacré Le «vin Santo » ou « vin sacré » est un vin de dessert… Lire la suite

Fragole al moscato

Mai 01, 18

Fraises au Muscat Le Moscato d’Asti* est un vin blanc italien de la région Piémont doté d’une appellation DOCG. La… Lire la suite

Cannoli siciliani

Avr 01, 18

Cannoli à la sicilienne Le cannoli est un dessert traditionnel sicilien, initialement préparé lors des… Lire la suite

Bonet piemontese

Mar 02, 18

Bonnet piémontais Il s’agit d’un très ancien dessert aristocratique, typique du Piémont. A l’origine il… Lire la suite

Crespelle con mousse di mango e mele caramellate

Fév 05, 18

Crêpes à la mousse de mangue et pommes caramélisées Lire la suite

Insalata di arance con panna montata al mascarpone

Jan 02, 18

Salade d’orange à la crème fouettée au mascarpone Une recette de dessert qui rappelle les… Lire la suite

Arrotolato alle pere alle pepite di cioccolato

Déc 04, 17

Roulé de Poires aux Pépites de chocolat Lire la suite

Torta soffice alla marmellata

Oct 01, 17

Gâteau à la confiture Recette familiale italienne d’un gâteau moelleux à la confiture très rapide… Lire la suite

Torta tiramisu alle fragole e basilico

Mai 06, 17

Tarte – tiramisu aux fraises et au basilic Une nouvelle variante de l’incontournable tiramisu, présentée… Lire la suite

Gratin di frutta esotica

Avr 06, 17

Gratin de fruits exotiques Pour terminer un repas un peu riche, ce gratin de fruits… Lire la suite

Budino all arancia

Mar 07, 17

Le « pudding » orange est un pudding au goût frais et délicat. Lire la suite

Panforte di Siena

Fév 07, 17

Le « Panforte di Siena » est comme son nom l’indique, originaire de Sienne en Toscane. La… Lire la suite

Pere caramellate al Marsala

Déc 07, 16

Poires caramélisées au Marsala Elles sont juteuses, douces et sucrées, un vrai régal. la recette… Lire la suite

Pesche ripiene al forno

Nov 07, 16

Pêches farcies au four Lire la suite

Frutti di bosco e mascarpone

Oct 06, 16

Fruits des bois et mascarpone Une mousse aérienne aux parfums enivrants pour clore en beauté… Lire la suite

Torta al limone semplice

Avr 09, 16

Tarte au citron simple Lire la suite

Carpaccio di pompelmo e arancia ai pignoli

Mar 15, 16

Carpaccio de pamplemousse et d’orange avec pignons de pin Lire la suite

Salade d’oranges aux épices de Noêl

Jan 16, 16

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